Absentee Winery
Avi Deixler
Fort Bragg, Mendocino, California
Avi Deixler, fundador de Absentee Winery, comenzó su camino en la vinificación en 2016 en Point Reyes, California. Su enfoque se basa en la intervención mínima, produciendo vinos naturales que capturan la esencia del terroir de Mendocino y sus alrededores. Avi consigue su fruta con productores de practica de agricultura orgánica, utilizando solo azufre elemental y cultivando viñas viejas de forma manual. También fabrica personalmente las barricas donde fermenta sus vinos.
Absentee Winery es conocida por sus vinos innovadores y distintivos, que no se clarifican ni filtran. El proceso meticuloso de Avi incluye la fermentación de racimos completos, el uso de barricas de roble crudo, y una crianza prolongada. Su dedicación a la calidad y la sostenibilidad se refleja en cada botella, y tiene planes de expandir su oferta de vinos, explorando nuevas variedades, incluidos vinos blancos.
Más allá de su habilidad técnica, la pasión de Avi por la vinificación es evidente en los elogios que recibe de críticos y consumidores. Sus vinos, elaborados con uvas de Poor Ranch en Mendocino, son un testimonio de su compromiso con la agricultura orgánica y las prácticas sostenibles. Este viñedo, conocido por sus suelos arenosos y su larga historia de prácticas orgánicas, proporciona la base perfecta para la visión creativa de Avi.
Conforme Avi avanza con Absentee Winery, su espíritu innovador y su compromiso con la vinificación natural siguen moldeando el futuro de la bodega. Su trabajo ejemplifica el potencial de los vinos de California cuando se elaboran con cuidado, respeto por la tierra y un profundo entendimiento del proceso de vinificación.
Avi Deixler ha logrado establecer Absentee Winery como una bodega innovadora y respetada en la escena de los vinos naturales en California. Con un enfoque en la vinificación natural y el uso de prácticas agrícolas orgánicas, ha ganado reconocimiento por su dedicación a la sostenibilidad y la calidad. Avi también ha sido elogiado por su habilidad técnica en la elaboración de vinos no clarificados ni filtrados, y por su capacidad para capturar la esencia del terroir de Mendocino. Su trabajo sigue marcando tendencia en la vinificación natural.
Vinos de Absentee que tenemos en nuestro catálogo:
